爱摘书小说网 > 都市小说 > 硬核厨爸 > 第486章 硬核教徒(第二更)
    晚饭吃完,小女孩们自然是想要去小公园玩,只是今天冯一帆却不能看一起去。

    明天就要去摆摊,还有不少东西需要准备。所以冯一帆必须要和徒弟一起留下来,好好为明天做充足准备。

    冯若若临出门前,不忘认真跟爸爸说上几句话。

    “爸爸,若若不打扰你和小林叔叔呀,若若会早一点回来的,然后陪着爸爸好不好?”

    冯一帆微笑着轻轻捏了一下女儿的小脸“好,那若若去看小公园里奶奶们跳舞结束,就跟奶奶和妈妈一起推姥爷回来,然后可以陪着爸爸。”

    听爸爸这样说,冯若若笑嘻嘻点头“好呀好呀,若若去跟奶奶们跳完舞,就回来陪着爸爸。”

    冯一帆又嘱咐了女儿一句“若若也不能光自己玩,若若还要陪着姥爷锻炼哦。”

    这也是冯一帆让母亲和妻子一定要带女儿出去的原因。

    他觉得,这两天店里晚上不是很忙,所以刚好可以让岳父多些时间去锻炼。而且之后去摆摊时,每天晚上妻子和女儿晚上也可以陪着岳父去锻炼。

    毕竟摆摊那边,晚上有冯一帆和林瑞峰以及赵大霞在,应该也是能忙得过来。

    冯若若听了爸爸的嘱咐,认真答应“爸爸放心呀,若若一定会陪着姥爷好好锻炼呢。”

    目送大家一起出门去,冯一帆再把铺子的门关上,领着徒弟去后厨继续忙碌。

    之前冯一帆已经教了徒弟一些烤鹅和烤鸭处理的细节,而接下来的时间里,则是准备的时间了。

    将已经处理好的鹅、鸭和肉统统拿出来。

    其中鹅和鸭都是先要进行腌制。

    腌料的配方冯一帆也是没有向徒弟有丝毫隐瞒。

    首先是要准备一个粉料,腌制鹅的粉料的配料比较多,冯一帆也是一样一样演示给徒弟看,并且告诉徒弟大致配比。

    “盐、糖,沙姜、丁香、八角、桂皮、甘草、香叶这些都打成粉,再加上一些五香粉和十三香,你记住这个配比不是固定,要根据鹅的大小去调整,还有可以适当根据口味进行调整。”

    粉料配比完毕后,腌制鹅还需要一些酱料。

    “酱料方面,基本上都是市面上能够买到的各种酱料,海鲜酱、磨豉酱、花生酱、芝麻酱、南乳、酱油。”

    冯一帆当着徒弟的面,把这些酱料也是给配比混合,在一个小碗里搅拌均匀。

    之后腌制鹅的时候,还要加上葱姜蒜以及干葱。

    “你看好了,姜、蒜、干葱都给拍碎,小葱也是切断,和这些粉料酱料一起倒进鹅的肚子里去,还要加入高度的白酒,这个酒是你凤姐家的,用这个高度酒不但是可以去除鹅的味道,还能够增加香味。”

    所有的料都放进鹅的肚子里,冯一帆伸手进鹅肚子里进行非常认真的涂抹。

    “你一定要记住,里面一定要涂抹非常均匀,这样才能够让鹅彻底入味。”

    各种料涂抹完毕后,冯一帆再用一根封口针将鹅的腹部开口给封住。

    “看清楚,这个就跟平时缝衣服一样,这样用针给封起来,最后记得把针给扎进鹅的腹部内,这样不会扎到手。”

    封好了之后,冯一帆接着便是对鹅进行吹气。

    用一根皮管插进鹅脖子上宰杀留下的口子里,一只手握紧皮管口子,一只手按住鹅腹部的封针的地方,然后开始对皮管里吹气。

    冯一帆深吸一口气,然后用力一吹,瞬间鹅皮全部都涨了起来。

    虽然之前已经看过一次,但现在再次亲眼看的时候,林瑞峰依旧是不得不承认师父这肺活量实在是惊人。

    要知道,冯一帆这一口气下去,几乎是已经把鹅给吹了起来。

    按照之前师父所说,一定要把鹅皮都给吹涨起来,这样烤制后卖相才更好。

    仅仅也就吹了两口,鹅已经被吹得涨大,看上去非常的圆润。

    林瑞峰不禁想起,之前师父让自己吹的时候,自己可是吹了好半天,才把一只鹅给吹得肿胀起来。

    冯一帆吹过之后,对徒弟说“之后我走了,如果你吹不了,也可以改成打气,用那种打气球的脚踩气筒打气,效果其实一样。”

    说到这里,冯一帆认真嘱咐一句“你一定要记住,无论是吹气还是打气,一定要捏住这个口子,不然漏气太多就不好看了。”

    吹完的鹅,被冯一帆捏住脖子拿到灶台上烧热的开水锅上面。

    “锅里可以放一些小苏打,然后用开水这样提着浇遍鹅的全身,让鹅能够初步定型。”

    用开水烫过了之后,冯一帆把鹅放在一边让它慢慢风干。

    这个过程中,冯一帆也是又接着做了几只鹅。还把鸭子也都给用类似方式处理一番。

    等到鹅和鸭子都处理好,过热水晾干后,就可以开始上脆皮水了。

    冯一帆也是当着徒弟的面,把脆皮水给调配出来。

    “这个脆皮水,可以提前做多一些,基本的配料是白醋、红醋、二锅头、玫瑰露酒、水、麦芽糖、柠檬。”

    按照比例倒入锅里,慢慢的加热让各种配料混合起来,最后呈现出一锅微微泛红的脆皮水。

    放在一边等待放凉的时候,冯一帆也是对五花肉进行改刀和腌制。

    “肉切成大约两个指头宽度,然后腌料是糖、排骨酱、南乳酱、柱候酱、海鲜酱、面食酱、生抽,少放一些盐,这个其实是叉烧做法,所以记住糖一定要多,盐少放一些就行,还有剁碎一些大蒜加进去增香。”

    所有酱料准备好,冯一帆也是把切好五花肉放入酱料中抓拌均匀,然后用保鲜膜封上后,直接连盆给放进冰箱里去。

    “冷藏一夜,让它充分腌制入味,明天我们带过去再入吊炉里烤制。”

    林瑞峰认真看着师父的全程操作,真是看得他眼花缭乱,因为师父今天教授的这些东西,每一样都非常的硬核。

    这些东西都不算是淮城本地菜,但是这些东西在小吃摊绝对会受欢迎。

    从今天冯一帆那只烤鹅出炉,大家吃的那么开心就能看出。

    去摆摊的时候,用这些粤式的烧腊,搭配上炒饭和面条,绝对会让生意非常火爆,会成为街边很受欢迎的小吃摊。

    当然最关键的一点是,这些只要掌握技巧,更容易批量制作出来。

    至少要比苏记那些精雕细琢的菜肴简单,适合在摆摊的时候大批量制作,用来成为街头招揽食客的美味。

    当然除了这烤鹅、烤鸭和叉烧之外,冯一帆那些鳝鱼的改良烹饪,也将会成为街头摆摊的苏记特色。

    五花肉放进冰箱腌制同时,脆皮水也已经冷却差不多,冯一帆很认真给鹅和鸭涂抹上脆皮水。

    “你一定要记住,这个脆皮水涂抹过后,放在阴凉处去阴干一夜,最好先用风扇吹一下,之后再放在那里阴干一夜,不过记住,过夜的情况下,一定不要吹风,否则可能会太干了。”

    教授完毕,冯一帆又让徒弟也就手做了一只鹅和一只鸭。

    这也算是让徒弟能够熟悉过程,尽快去掌握这些制作的流程,为将来独自支撑小吃摊打下基础。

    而冯若若因为惦记着在家的“老父亲”,所以在小公园里也没有玩多久。

    和杨小溪、陈瑶霏一起陪着姥爷锻炼,小姑娘也都是有些心不在焉。

    当听到奶奶们跳舞音乐结束,冯若若迫不及待跑到奶奶和妈妈面前说“好啦,跳舞结束啦,奶奶、妈妈我们回家吧。”

    卢翠玲和苏若曦看到冯若若的样子都是一愣。

    接着婆媳俩相视一眼,同时忍不住笑了起来。

    奶奶伸手把小孙女拉到怀里,笑着说“你这个小东西,我就说你今天怎么心不在焉呢?都不去跟着跳舞,说是要在这边陪着姥爷锻炼,实际上是心里惦记着爸爸,所以没心思跳舞是吧?”

    其他人本来看到冯若若这么快要回去,还有那么一些奇怪?

    怎么今天冯若若一点都不活泼了?

    没有去跟着老太太们跳舞,陪着姥爷锻炼,小姑娘也是一直心不在焉,有时候叫她都要叫两遍才有回应。

    现在那边音乐刚刚停下,冯若若竟然就嚷嚷着要回家。

    这一切真的是太反常了。

    当听了卢翠玲的话,让大家顿时恍然,原来冯若若心里惦记着没出来的爸爸。

    苏若曦笑着对女儿说“我们再玩一会吧,姥爷还需要锻炼一下嘛。”

    冯若若小嘴顿时撅起来,明显是非常的不乐意了。

    苏锦荣扶着轮椅,站在那里说“若若要回去,那我们就回去吧,也已经不早了,回去早点休息,明天还要跟着爸爸去摆摊。”

    听到了姥爷开口,冯若若反倒是马上改口了。

    “姥爷,那我们还是再锻炼一会吧,爸爸说过,姥爷需要多锻炼呀,若若陪着姥爷再走几步。”

    这一刻的冯若若又变得非常懂事,还主动走过去帮姥爷扶着轮椅。

    见到这一幕,大家又是面面相觑,一时间有点不太懂小姑娘心思。

    杨小溪和陈瑶霏看到冯若若去扶着姥爷,两个小姑娘也一起过去,和冯若若一起扶着姥爷,然后一起陪着姥爷来回走上几步。

    等孩子们簇拥姥爷走开一些,苏若曦才笑着跟大家解释“姥爷开口说要回家,若若就担心回家了,爸爸会觉得她没有完成带姥爷锻炼任务,所以要陪着姥爷锻炼一下,回家好跟爸爸说。”

    听苏若曦的话,大家顿时恍然明白过来。

    李菲儿笑着说“果然你们家若若很聪明啊。”

    苏若曦接着说“她就是小聪明,而且只要是爸爸布置的任务,她都一定要好好完成的。”

    杨志毅马上酸溜溜地说“这完全跟我们家溪溪是反过来的啊。”

    李菲儿看向丈夫,撇撇嘴说“那是因为,你没有人家冯爸爸会照顾孩子,你看看若若、溪溪、霏霏三个被冯爸爸照顾得多好?”

    杨志毅无奈叹了口气“好吧,看起来我以后要多跟冯大厨学学厨艺。”

    溪溪奶奶突然说“不光是要学厨艺,你还要学一学冯一帆如何照顾孩子,你看看若若,哪怕冯一帆再如何忙,他都会陪伴着若若,让若若在身边,陪着若若说话,和若若进行互动,你看看你。”

    溪溪爷爷接过话“一开始写稿子,把自己关在房间里,几个小时不露面。”

    杨志毅被父母联合妻子一起数落,瞬间感觉到家庭地位又一次降低了。

    现在他甚至有一点后悔,早知道就不让父母和妻子和好,那样的话至少不会出现眼前这种,联合起来数落他的情况。

    不过虽然被数落,但其实杨志毅看到妻子和父母和谐的样子,心里还是很开心。

    至于被数落?他一个大老爷们,从小到大被父母教育的还少吗?反正脸皮早就练厚了,不在乎。

    看到杨志毅低头无奈接受数落样子,大家也都是忍不住笑了起来。

    霏霏爷爷说“以后,溪溪爸爸确实要跟孩子们的冯爸爸好好学学,争取成为一个懂女儿的好爸爸。”

    霏霏奶奶也说“对,等霏霏爸爸回来了,也让他去找冯爸爸取取经。”

    这边大人们聊天,那边三个小女孩簇拥着姥爷,在小公园里来回走了几遍。

    终于,苏锦荣有些累了,对孩子们说“好啦好啦,姥爷今天累了,时间也很晚了,我们回家,明天再继续锻炼吧。”

    听到姥爷要回家了,冯若若笑着点头答应“好呀,那我们回家吧。”

    三个小女孩一起,慢慢让姥爷坐回到轮椅上。

    其实经过了这么久锻炼,苏锦荣双腿已经开始能吃力,所以倒也不用小孩子们帮忙,自己能够回到轮椅上坐下。

    等姥爷坐好了,冯若若对杨小溪和陈瑶霏说“我们回家吧,一起去看看爸爸在家里干什么呀。”

    杨小溪立刻答应“好啊。”

    陈瑶霏却说“若若,不早啦,我和溪溪要回家睡觉的,不然明天早上我们起不来,就不能来若若家,和冯爸爸一起去摆摊啦。”

    被陈瑶霏提醒了,杨小溪也缓过神“对对,不能去若若你们家啦,我们要回家睡觉,太晚了,我和爷爷奶奶、爸爸妈妈回家要很久的。”

    冯若若走过去和两个好朋友拥抱一下“那好吧,你们明天早早起来,到我们家来吃早点吧,然后我们在一起玩,一起跟着爸爸去摆摊,好不好?”

    两个小女孩自然是点点头答应。